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1994-06-13
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包羅萬有 材料: 冬瓜1臺斤,磨菇3湯匙,鮮草菇1両,鮮蓮子2湯匙,髮菜 少許,枝竹1條,時菜少許伴碟。 調味料: 李錦記特級鮮抽1茶匙,鹽子茶匙,糖子茶匙,上湯 1杯,生粉1茶匙,水1湯匙。 獻汁: 李錦記蠔油1湯匙,上湯量杯,生粉1茶匙,水1湯匙。 做法: (1)冬瓜取底部,並將中間略挖去成碟形,放入清水中 (2) 煮約15分鐘取出(切成大塊),放在深碟中候用。 磨菇、草菇出水後切片,蓮子洗淨,髮菜浸軟洗淨, (3) 枝竹炸透,浸水再切成細條。 用2湯匙油炒熱所有配料,放入調味料煮至入味,盛 在冬瓜面,隔水蒸約30分鐘,取出反扣上碟。 (4) 將獻汁煮滾淋上面即可供食。 6人份量
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